Bei uns im KHIPU Zürich kommt frischer Ají Amarillo aus Peru in die Küche. Die hochwertige Chili bringt eine fruchtige Schärfe mit, die an Paprika und Maracuja erinnert, und gibt unserem Ceviche, den Anticuchos, Saucen und Marinaden ihren typisch peruanischen Geschmack. Komm vorbei und probiere, wie viel Peru in dieser besonderen Zutat steckt.

Peruanische Ceviche ist, klar, ein Gericht. Ceviche ist aber auch ein Gefühl. Eine Haltung. Und der Stolz eines ganzen Landes. Wer Ceviche versteht, versteht ein Stück Peru und das Herz von KHIPU. Die erste Gabel ist immer ein kleines Beben. Die frische Säure der Limette. Die leichte Schärfe des Ají. Der rohe Fisch, zart mariniert, fast gekocht durch den frischen Limettensaft, begleitet durch die Tigermilch. Dazu der Biss von peruanischem Mais und die milde Süsse der Süsskart