KHIPU: 4000 Jahre peruanische Esskultur serviert in Zürich

KHIPU. So nennen wir unser peruanisches Restaurant. KHIPU ist unsere Idee, unsere Inspiration. Ein Stück Peru, das wir nach Zürich bringen.

Aber was genau ist ein Khipu eigentlich?

Ganz einfach gesagt: Es war das «Notizbuch» der präinkaischen Kulturen. Kein Papier, keine Tinte, nur Schnüre und Knoten. Mit diesen Knotensystemen wurde damals alles festgehalten: Zahlen, Vorräte, Mengen, Abläufe, Geschichten, sogar ganze Lebensweisen. Eine Art Sprache ganz ohne Schrift. Für uns ist das faszinierend, denn es zeigt, wie durchdacht und organisiert das Leben in Peru schon vor Tausenden von Jahren war.

Eine Geschichte aus Knoten wird zu einer kulinarischen Reise

Heute greifen wir diese Idee auf und erzählen unsere eigene Geschichte mit KHIPU. KHIPU erzählt eine Geschichte. Eine kulinarische Geschichte, die vor rund 4000 Jahren mit der Caral-Kultur begann, von der sich die Inka inspirierten liessen und die sich bis heute weiterentwickelt hat.

Wie aus vielen Einflüssen eine Küche wurde

Peru hat eine lange kulinarische Entwicklung durchlaufen. Immer wieder kamen neue Einflüsse dazu:

• Vor 493 Jahren brachten die Spanier neue Techniken

• Afrikanische Zutaten und Aromen fanden ihren Weg in die Küche

• Später kamen auch chinesische und japanische Ideen dazu

So entstand die moderne peruanische Küche, die vielfältig, kreativ und immer im Wandel ist.

Warum Peru so besondere Zutaten hat

Und was macht Peru kulinarisch so besonders? Ganz klar: das einzigartige Mikroklima. Von Hochgebirge bis Küstenregion, wo jede Gegend eigene Zutaten hervorbringt. Diese Vielfalt wollen wir bei KHIPU erlebbar machen.

Unsere Küche in Zürich-Affoltern

In unserem Restaurant in Zürich-Affoltern zeigen wir, was peruanisches Essen bedeuten kann und zwar heute, hier und jetzt.

Wir kochen mit frischem Gemüse, Fleisch und Fisch aus der Schweiz. Manche Zutaten beziehen wir zusätzlich aus Spanien, um den Geschmack abzurunden. Dabei achten wir besonders auf Qualität und Bekömmlichkeit.

Superfoods aus den Anden

Ein Herzstück unserer Küche sind sogenannte Superfoods aus den Anden. Quinoa, Maca, schwarzer Mais oder Ricotta spielten schon in alten Kulturen eine wichtige Rolle. Sie stehen nicht nur für Ernährung, sondern auch für eine bestimmte Sicht aufs Leben, bewusst, nährstoffreich, im Einklang mit der Natur.

KHIPU bringt peruanische Kultur auf den Teller

KHPU verbindet all das: Khipu peruanische Kultur, Geschichte, Geschmack, Wissen und Handwerk. Wir zeigen, was peruanisches Essen heute bedeuten kann mit Wurzeln in der Vergangenheit und mit Zutaten aus der Region. Und wir glauben daran, dass gutes Essen nicht nur satt macht, sondern auch gut tun soll.

KHIPU Zürich zum Geniessen und Entdecken

KHIPU steht also für gutes Essen.

• Es ist ein Ort, an dem Kultur, Geschichte und Genuss zusammenkommen.

• Ein Ort, an dem die peruanische Tradition auf Schweizer Qualität trifft.

• Und ein Ort, an dem man mit jedem Bissen ein Stück dieser langen Geschichte schmecken kann.

Komm vorbei und schau, was in KHIPU steckt >> KhipuZurich.ch 

KHIPU Zürich, Wehntalerstrasse 444, 8046 Zürich